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Receita pro verão: Wraps!!!

05 Janeiro, 2013
Written by Lígia Fontes
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Nosso verão coincidir justamente com as datas de Natal e Reveillon é quase que injusto, pois, mesmo sem querer, comemos nesses eventos como se o mundo fosse acabar! E muitos ainda levaram a sério a teoria Maia, então comeram como se fosse acabar mesmo!!! Então a receita de hoje é uma rehab alimentar, deliciosa e fácil... Wraps!!!

INGREDIENTES

• 1 pão sírio grande;

• 1 colher (sopa) de leite;

• 1 colher (sopa) de requeijão cremoso;

• 1 colher (sopa) de salsa picada;

• 4 fatias de peito de peru;

• 4 fatias de queijo prato;

• 4 colheres (sopa) de cenoura ralada;

• 2 folhas de alface grandes;

• obs: se desejar, acrescente legumes ralados ou picados e verduras cruas para incrementar!

MODO DE PREPARO

Abra o pão e espalhe o leite sobre as metades e reserve. Em uma tigela, misture o requeijão cremoso com a salsa e espalhe sobre o pão. Cubra com fatias de peito de peru e queijo. Distribua a cenoura ralada e cubra com folha de alface. Enrole uma metade do sanduíche como um rocambole e continue enrolando com a outra metade (cuidado pra não quebrar!!!). Deixe as dobras para baixo e pronto para comer!!!

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Receita do Top Chef Lucca Gozzani

18 Novembro, 2012
Written by Lígia Fontes
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Comer é, com certeza, um "it verbo", e quando se trata de uma comidinha gostosa e bem feita não há quem resista! Nossa cozinha se abre com chave de ouro e muito glamuor! Direto da rede Fasano, contamos com uma receita incrível do querido e top chef de cozinha, Luca Gozzani.

O Luca se formou em 1993 pelo Istituto Professionale Alberghiero di Stato Bernardo Buontalenti em Florença e, depois de muitas experiências maturadas na Itália, França, Inglaterra e por um bom tempo como subchef na Enoteca Pinchiorri em Florença, ele veio para o Brasil dirigir o Fasano Al Mare, no Rio de Janeiro. Hoje, Luca Gozzani comanda a gastronomia do Hotel Fasano Rio de Janeiro e São Paulo.

E a receita é... Lombo de vitela de leite com cevada e cogumelo Porcini.

Ingredientes:

.180gr de lombo de vitela de leite;

.50gr de cevada;

.80gr de cogumelo Porcini;

.20gr de cenoura;

.20gr de cebola;

.20gr de salsão;

.1 dente de alho;

.1 noz de manteiga;

.1 colher de sopa de parmesão italiano ralado;

.1/3 de copo e vinho branco;

.50ml de molho roti;

.50gr de salsa picada;

.500ml de calda de carne;

.azeite extravirgem q.b;

.sal q.b;

.pimenta do reino moída q.b;

Modo de Preparo

Embalar a vácuo o lombo de vitelo levemente temperado com sal e azeite, cozinha-lo a 55° por cerca de 50 minutos;

Preparar o cozimento da cevada, procedendo como um risoto, deixando refogar cebola, cenoura e salsão cortados em cubinhos, com uma colher de azeite. Acrescentar a cevada e cozinhar com o caldo de carne até o ponto. Depois, colocar pedacinho de manteiga, parmesão, azeite, pimenta do reino moída e sal;

Em uma frigideira refogar 1 colher de azeite o dente de alho, acrescentar os cogumelos cortados em pedacinhos, logo em seguida acrescentar o vinho branco e deixar evaporar. Ajustar com sal, pimenta e salsa picada. Depois de 5 minutos picar os cogumelos bem finos e deixar quente;

Retirar o lombo ainda quente do saco a vácuo e dourar ambos os lados em frigideira com azeite;

Colocar em baixo do prato o risoto de cevada, em cima a carne cortada em fatias e de 2 a 3 quenelles dos cogumelos porcini picados;

Para completar, molho roti e um fio de azeite.

E pronto, agora é só se deliciar!